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盘州顺风种养殖有限公司农家乐“以诚信为本,始于客户需求,以服务为追求,终于客户满意”为服务理念,致力于打造种养殖和文化的旅游、休闲、养生于一体的旅游**。这里占地1000亩,坚持“一切为了美好”的创始初心,坚持用户至上的服务理念,洞悉用户真实需求,营造家庭度假生活场景,增强顾客体验度;这里能品尝到色香味俱全的泉水鱼。鱼肉色泽好,软嫩鲜香。顺风美食泉水鱼的做法食材鲤鱼750克,白糖200克,酱油、料酒各10克,清汤300克,花生油1500克,葱、姜各2克,蒜茸、精盐各3克,湿淀粉100克。顺风美食糖醋鲤鱼做法:1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌。2.清汤、酱油、料酒、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁。3.在刀口处撒上湿淀粉后,放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炖3分钟,再上旺火炖至金色泽变白,捞出摆盘,4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内即可。
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乌鱼的制作方法二:用温开水将滋补药料分别浸泡至软待用。将乌鱼宰杀取肉,皮肉分开,将肉切成片,皮切成片,用清水冲洗5-6分钟,去掉血水以及泥腥味。乌鱼骨入底油锅煎香之后加热水,可开大火冲成白汤,也可用小火吊成比较清的鱼汤,都不影响其鲜美口感。将乌鱼肉片、鱼皮控干水分,加入鱼片上浆料按顺时针搅打3分钟备用。锅内加入鱼骨汤烧开,加入泡好的药材,再加入浆好的乌鱼片、乌鱼皮,同时加入鸡粉15克、味精10克、盐2克、野山椒水、胡椒粉1克,煮至鱼片飘起时淋入鸡油,倒入火锅盆上桌。取适量剁碎的野山椒、香菜、小葱入小碟,作为味碟,舀入少许原汤,即可蘸食乌鱼片。技术特点:制作白汤锅时,一定要将乌鱼的肉和皮分开,分别改刀,因为鱼皮需要涮得久一点,鱼肉可以涮得短一点;而且如果将鱼肉带皮改成片,鱼片边缘是黑色的,不美观。鱼肉和鱼皮一定要先用清水冲去血水,否则会有腥味。可以将鱼片放入汤内煮至飘起后再端上桌,也可以将鱼肉片、鱼皮入盘,跟随汤锅上桌,上桌后再开火涮食。盘州**度假山庄联系电话。盘州附近的度假山庄特产
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